Caffettiera Napoletana

Cuccumella


La vera Cuccumella, la caffettiera napoletana, la moka casalinga tutta made in italy: un must have della tradizione italiana.

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Descrizione


La caffettiera napoletana, anche conosciuta come Cuccumella, è un metodo di estrazione del cafè tipicamente italiano, anche se in realtà è stato inventato da un francese quasi due secoli fa.

Questa caffettiera, chiamata non è nient'altro che la famosa moka napoletana, e per chi non la conoscesse è composta da 4 parti:

  • il serbatoio con la maniglia e un piccolo foro,
  • il contenitore per il caffè macinato,
  • il filtro in metallo
  • il bricco con il quale si versa il caffè dotato di manico che si incastra nel serbatoio

Come si prepara un caffè con la moka napoletana?

Per prima cosa si riempie il serbatoio con l’acqua (circa 250 ml nella versione da 3 tazze), si riempie il contenitore con il caffè macinato con una granulometria più larga rispetto alla moka e si avvita il filtro. A questo punto si unisce anche il “server” e si mette sul fuoco. Una volta raggiunta la temperatura di ebollizione, dal piccolo foro uscirà un po’ di vapore. Questo significa che è giunto il momento di capovolgere la caffettiera ed iniziare l’estrazione.

Se preferite un caffè meno amaro, potreste far iniziare l’estrazione qualche secondo prima dell’ebollizione. Meglio ancora sarebbe riempire il serbatoio con acqua già a 92°-96° per limitare il contatto del caffè macinato con le alte temperature che potrebbero bruciarlo.

Noi di Caffèlab amiamo definire il caffè estratto con la caffettiera napoletana come il caffè filtro all’italiana. Se ci pensate bene l’acqua filtra attraverso il pannello di caffè per forza di gravità e la bevanda viene separata dal macinato attraverso un filtro di metallo. Rispetto alla moka classica, dove è presente una pressione esercitata dal vapore durante l’estrazione, il risultato sarà meno corposo ma sicuramente più aromatica.

Scheda tecnica

Materiale: alluminio, plastica
Colore: argento
Dimensioni: 16,8 cm x 15,2 cm x 10,4 cm (3 tazze)

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