Brasile

Alta Mogiana Franca


BEST FOR MOKA-ESPRESSO

Tostatura

Moka/Espresso

Note aromatiche

  • PANE TOSTATO
  • BISCOTTI AL CIOCCOLATO

Coltivato e lavorato nel distretto dell’Alta Mogiana, il Brasile è primo produttore ed esportatore nel mondo del caffè. Una tazza di caffè fruttata e dolce.

7,00


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Chi tosta i nostri caffè?
A tostare il tuo caffè è Rob The Roaster, il trainer italo-olandese di Espresso Academy, autorizzato SCA. Un grande esploratore di caffè, dei suoi processi di lavorazione, dei profili di tostatura e di tutto il mondo che vive dietro una tazzina di caffè.
Vuoi contattare Rob the Roaster per maggiori informazioni sui caffè e sui profili di tostatura? Scrivigli a [email protected]
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Quando tostiamo?
I caffè che ordini vengono tostati il Martedì e Venerdì, seguendo appunto, gli ordini arrivati.
Se tostati per espresso, i caffè sono poi sottoposti ad un degasamento da 2-4 giorni a seconda della stagione e del caffè.

Provenienza: Alta Mogiana

Finca: Cooperativa Alta Mogiana

Quota coltivazione: 900-1000 mt s.l.m

Varietà: Bourbon, Caturra

Lavorazione: Naturale

Descrizione


I caffè brasiliani si distinguono per la loro naturale rotondità, donando una tazza estremamente pulita che si lega ad ogni altra origine senza sopravanzare il gusto. Per questo, è frequentemente usata per base di miscele. Naturalmente è impossibile parlare di “classico caffè brasiliano” visto che questa nazione è sterminata come un continente.

Nel nostro caso proponiamo un caffè proveniente dall'Alta Mogiana, un prodotto dal corpo intenso con acidità e una bella dolcezza media, il classico Brasil. Questo caffè è stato assaggiato, per questa valutazione, estratto in espresso a 93°, con una estrazione di 25 ml in 25 secondi. Il degassamento del caffè è stato di 48 ore (con queste dimensioni del chicco). La crema è nocciola marcato, con leggere sfumature rossicce. Al naso troviamo sensazioni nette di pane tostato e di biscotto, in certi casi di biscotto al cacao. Al gusto il caffè ha un corpo medio e una piacevolissima dolcezza, armonizzato da una leggera sensazione di amaro e una acidità molto morbida. Un caffè perfetto per l’espresso o la moka.

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