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Crivelli per Valutazione Caffè Verde

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Crivelli per Valutazione Caffè Verde Espandi

Uno dei veri attrezzi del mestiere è il Crivello, il setaccio adottato per misurare la grandezza del tuo caffè verde!

Tipologia Crivelli: misura 20, 19, 18, 17, 16, 15, 14 e due crivelli per peaberry misura 12 e 10.

Materiale : Cornice in legno; Piano forato dei crivelli in acciaio.

Maggiori dettagli

1 175,00 €

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PRODOTTO DISPONIBILE DAL 15 OTTOBRE

Tostare vuol dire, per prima cosa, conoscere bene la materia prima. Chi conosce il caffè verde sa bene che, in questo campo, le misure contano e vanno valutate, in un calcolo in cui non vince il più grosso, ma il più omogeneo.

La dimensione del chicco è infatti fondamentale nella selezione e lavorazione del caffè, soprattutto allo scopo di avere una tostatura uniforme, processo che altrimenti sarebbe molto più rapido nei chicchi piccoli (qui c’entra anche la densità del chicco), e se siete così specializzati andate a vedere il misuratore di densità e umidità.

Per misurare le dimensioni dei chicchi i piantatori, crudisti e torrefattori usano i crivelli: dei filtri con dimensioni dei fori decrescenti, come vediamo nel video che accompagna questo post, i chicchi vengono versati su una serie di crivelli i cui fori sono di diametro via via sempre più piccolo, e il crivello su cui si fermeranno i vari chicchi, essendo a quel punto più grandi dei fori, costituirà la loro misura di crivello.

I crivelli che proponiamo qui sono in serie di 7, dal crivello 20 al 14, oltre a due crivelli per i peaberry (i chicchi tondi anche detti caracolito, che seguono una classificazione diversa) di misura 12 e 10.

La cornice è in legno e il piano forato dei crivelli è in acciaio.

Tecnicamente parlando la dimensioni dei fori dei crivelli sono riportati come 17/18 , 15/16 , 13/14 , etc, che significa 17/64 di pollice, 18/64 di pollice, etc, provando a traslare questi termini con unità di misura italiana possiamo dare questa gradazione.

Grado 0 : chicchi trattenuti da schermo No. 18 ( fori da 7mm )

Grado I : chicchi di passaggio schermo No. 18 e trattenuti da schermo No. 16 ( 6,3 mm fori )

Grado II : chicchi di passaggio schermo No. 16 e trattenuti da schermo No. 14 ( fori 5,5 mm)

Grado III : chicchi di passaggio schermo n ° 14 e trattenuti da schermo No. 12 ( fori 4,7 millimetri )

Grado IV : chicchi di passaggio schermo No. 12 e trattenuti da schermo No. 10 (4 mm fori )

PER CHI È PENSATO?

Per i tostatori, sia professionisti che home advanced, che vogliono verificare e tenere sotto controllo ogni aspetto del processo di tostatura.

Il prezzo si riferisce alla serie completa di 9 crivelli, ci spiace di non poterli vendere (non ce li forniscono ancora) separati...

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