Santo Domingo

Barahona


BEST FOR MOKA-ESPRESSO

Tostatura

Moka/Espresso

Note aromatiche

  • CACAO FONDENTE
  • NOCE
  • TABACCO

Per precisa scelta di legge, tutta la produzione domenicana è di tipo arabica, anche per mantenere un’immagine molto elevata del caffè prodotto in questa nazione.

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Chi tosta i nostri caffè?
A tostare il tuo caffè è Rob The Roaster, il trainer italo-olandese di Espresso Academy, autorizzato SCA. Un grande esploratore di caffè, dei suoi processi di lavorazione, dei profili di tostatura e di tutto il mondo che vive dietro una tazzina di caffè.
Vuoi contattare Rob the Roaster per maggiori informazioni sui caffè e sui profili di tostatura? Scrivigli a [email protected]
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Quando tostiamo?
I caffè che ordini vengono tostati il Martedì e Venerdì, seguendo appunto, gli ordini arrivati.
Se tostati per espresso, i caffè sono poi sottoposti ad un degasamento da 2-4 giorni a seconda della stagione e del caffè.

Provenienza: Barahona

Quota coltivazione: 1000-1200 mt s.l.m.

Varietà: Typica, Caturra

Lavorazione: Lavato

Tutto quello che c’è da sapere


Le qualità migliori, come quelle coltivate in altura e provenienti dalla regione sud occidentale di Barahona, hanno un aspetto molto bello, dal gusto dolce e molto corposo, dall’aroma intenso e con una buona acidità. Tutto il caffè viene trattato con la tecnica del caffè lavato.

Per questa valutazione il caffè è stato estratto in espresso, a 93° con una estrazione di 25 ml in 24 secondi. Il degassamento del caffè è stato di 60 ore. All’aspetto la crema è nocciola con tigrature rossicce. Il corpo è decisamente leggero, come normale in caffè di questo tipo. È da tenere presente che il processo di lavatura toglie molti zuccheri, e si disciolgono in tazza molti meno solidi.

Il caffè è molto fine, l’acidità è marcata e la sensazione complessiva è dolce.

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