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(United States)

Guatemala Women Coffee Project

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Guatemala Women Coffee Project Espandi

Una comunità formata da 27 donne coltiva questo caffè nella regione montana di Chimatenango in Guatemala portando avanti un progetto di sostenibilità sociale e ambientale.

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7,60 €

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(4,5/5)
2 voto(i) - 2 recensione cliente
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Women Coffee Project
Specialty
  • Regione di Provenienza: Chimaltenango
  • Municipio: San Jose Poaquil
  • Piantagione: Aprocafe- San Jose Poaquil - Azul
  • Quota di coltivazione: 1750 mt s.l.m.
  • Varietà: Bourbon, Caturra, Catuai
  • Processo di lavorazione: Lavato
  • Certificazione: Con manos de Mujer

In tazza si presenta con una corposità discretamente pastosa, intense percezioni di fragoline di bosco e dolci pesche sciroppate. Nel retrogusto prolungato lievi note di cacao.

 Nella regione montana di Chilmatenango, in Guatemala, ad un’altitudine di 1750 mt s.l.m. si trovano le piantagioni di una comunità di 27 donne che hanno creato questo progetto sociale certificato “Con manos de Mujer”.

La località di produzione è San Jose Poaquil, caratterizzata da un clima umido sub-tropicale.

All’interno della comunità si coltivano e si raccolgono anche pesche, frutti della passione e prugne che vengono commercializzate insieme a tessuti e cestini prodotti.

Tutte le donne lavorano con il più assoluto rispetto del loro territorio, favorendo la biodiversità, utilizzando per il processo produttivo l’acqua fresca delle loro montagne ed esclusivamente fertilizzanti organici.

Il caffè viene coltivato all’ombra e raccolto a mano selezionando le drupe al miglior livello di maturazione e processato con il metodo lavato.

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Recensioni

Da (MILANO, Italia) il 04 Marzo 2019 (Guatemala Women Coffee Project) :
(4/5

Ottimo anche con la moka

Complice l'indisponibilità della fidata macchina per espresso ho estratto questo caffé con la classica moka 3 tazze.
20gr di macinato medio fine (4,5 su una scala da 1 a 10 del mio macinacaffé), estratti in 4 minuti e mezzo su piano ad induzione mi hanno dato come risultato una inaspettata dolcezza (data l'estrazione con moka) ed al naso evidenti sentori di frutta matura e cioccolato. Se gustato non appena la temperatura si sia un po' abbassata questi sentori saranno riscontrati anche all'assaggio. Questo caffé si presenta, inoltre, con un buon corpo.
Come esperimento ho voluto anche provarlo aggiungendo una punta di zucchero di canna, questo ha messo in evidenza una piacevole acidità che ricorda la marmellata di mirtilli.

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Da (Torino, Italia) il 02 Feb. 2019 (Guatemala Women Coffee Project) :
(5/5

Equilibrato

Un caffè equilibrato al naso al palato e al retrogusto. L'acidità è tra un colombia ed un ethiopia credo dovuto anche ai 1740 mt di altitudine, un colore deciso come è deciso in bocca ma anche rotondo, le buone qualità sensoriali vengono aoprezzate proprio dall'equilibrio al palato. Una volta degustato dopo 15 minuti bevete un bicchierw di acqua gassata e sentite come torna in bocca. Consigliato agli amanti del colombia

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