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(United States)

BURUNDI GAKENKE "Cup of Excellence"

Nuovo

BURUNDI KIBUYE Sogestal Kirimiro Espandi

Un lotto speciale protagonista della Cup Of Excellence del Burundi, note fruttate di amarena e vaniglia unite a un' eccezionale dolcezza.

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18,90 €

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Specialty
Cup of excellence
  • Regione: Gatara, Kayanza
  • Finca: Gakenke washing Station
  • Quota di coltivazione:1672 mt slm
  • Varietà:  Bourbon
  • Processo di raccolta: handpicking
  • Processo di lavorazione: lavato, coltivato in ombra
  • Cupping Score 89,9

Al 3° posto della Cup of Excellence dello stato africano del Burundi 2017 si è classificato il caffè Gakenke che viene coltivato nella provincia di Kayanza ad un altezza di 1672 m. s.l.m. Il nome di questo caffè deriva dalle piante che crescono in questa regione chiamate Imikenke, piante da steli sottili e cavi utilizzate come cannucce per bere la birra prodotta localmente dal Banano. Questa stazione di lavaggio raccoglie le drupe di oltre 2600 produttori locali di caffè e durante la stagione del raccolto arriva a lavorare oltre 750 tonnellate di caffè

.La varietà botanica di questo caffè è il Bourbon che viene lavorato con il metodo lavato per esaltarne l’acidità e l’elevata aromaticità. Una volta finita la lavorazione viene confezionato in sacchi sottovuoto da 15kg per preservarne al meglio la freschezza.

All'assaggio abbiamo trovato un caffè con un’aromaticità molto complessa con note fiorite e fruttate che ricordano l’amarena e la pesca, insieme a note più speziate e dolci di vaniglia. L’acidità strutturata e intensa è ben bilanciata e ricorda la buccia di arancia. Il corpo è cremoso ed equilibrato e nel retrogusto persistente troviamo spezie, liquirizia e zenzero

La Cup of Excellence è la gara più prestigiosa per riconoscere la qualità dei migliori Specialty Coffee. Ogni anno migliaia di caffè vengono presentati in gara, e i caffè che risultano essere vincitori vengono venduti a prezzi maggiorati in aste globali, dove i profitti delle aste vanno direttamente ai contadini della zona.

La competizione è dura e rigorosa, le valutazioni vengono condotte su tre settimane di assaggi e processi da parte degli esperti dell'industria. In primo luogo interviene una giuria nazionale di circa una dozzina di giudici qualificati dal paese di origine, e poi da una giuria internazionale composta da circa una ventina di giudici dall'esperienza pluriennale provenienti da ogni parte del mondo. Una gara con 300 partecipanti comporta almeno 9000 tazzine analizzate e per arrivare ai migliori dieci un caffè dev'essere sottoposto almeno a 120 assaggi in tazzina. Come gara, la Cup of Excellence è stata pioniera nell'introduzione dell'integrità e della trasparenza nell'industria del caffè, garantendo un valore essenziale ai vincitori.

Ogni partecipante alla gara riceve un numero noto esclusivamente al controllore di ogni gara, e ogni membro della giuria assaggia ogni caffè "bendato" senza possibilità di corruptions. Inoltre, ogni parte è documentata dall'inizio alla fine dell'intero processo, cosicchè i caffè vincenti siano tracciabili fino al micro-lotto di coltivazione.

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