Galapagos

San Cristobal


BEST FOR MOKA-ESPRESSO bio

Tostatura

Moka/Espresso

Note aromatiche

  • MANGO
  • PESCA GIALLA
  • ALBICOCCA

La Hacienda El Cafetal coltiva caffè dal 1875, da quando Don Manuel Cobos ebbe l’intuizione di importare il caffè dalla terra etiopica per iniziare la sua piantagione di 247 ettari. Incredibilmente, il caffè oggi è prodotto dalle stesse piante, quelle originali piantate nel 1875.

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Chi tosta i nostri caffè?
A tostare il tuo caffè è Rob The Roaster, il trainer italo-olandese di Espresso Academy, autorizzato SCA. Un grande esploratore di caffè, dei suoi processi di lavorazione, dei profili di tostatura e di tutto il mondo che vive dietro una tazzina di caffè.
Vuoi contattare Rob the Roaster per maggiori informazioni sui caffè e sui profili di tostatura? Scrivigli a [email protected]
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Quando tostiamo?
I caffè che ordini vengono tostati il Martedì e Venerdì, seguendo appunto, gli ordini arrivati.
Se tostati per espresso, i caffè sono poi sottoposti ad un degasamento da 2-4 giorni a seconda della stagione e del caffè.

Provenienza: Isola San Cristobal

Finca: Hacienda El Catefal

Quota coltivazione: 1000-1200 mt s.l.m.

Varietà: Blue Mountain, Bourbon

Lavorazione: Lavato

Certificazioni: Bio

Tutto quello che c’è da sapere


Questa eccezionale piantagione di caffè, poste nelle suggestive e selvagge isole Galapagos, è certificata biologica e “bird friendly”: sono state attrezzate alcune aree destinate ai volatili che usano l’isola come “scalo”. Il caffè è coltivato all’ombra degli alberi della foresta della Hacienda El Cafetal, situata sull’isola di San Cristobal.

Questo caffè è stato estratto, per questa valutazione, in espresso a 93°, con una estrazione di 25 ml in 24 secondi. Il degasamento del caffè è stato di 60 ore. La crema è nocciola chiaro con leggere nuances rossicce. Al naso le sensazioni sono decisamente fini: mango, pesca gialla e albicocca candita.

Pur di corpo leggero, questo caffè ha più rotondità di quello che ci si potrebbe immaginare. L’acidità è bilanciata da una bella dolcezza.

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