Etiopia

Sidamo Gr. 2


BEST FOR MOKA-ESPRESSO

Tostatura

Moka/Espresso

Note aromatiche

  • AGRUMI CANDITI
  • BERGAMOTTO
  • NOCE MOSCATA
  • MIELE

Si dice che l’arbusto di Arabica sia originario dell’Etiopia ove cresceva allo stato selvatico, e si presume che la parola “caffè” derivi dal nome della regione etiope di Kaffa.

7,50


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Chi tosta i nostri caffè?
A tostare il tuo caffè è Rob The Roaster, il trainer italo-olandese di Espresso Academy, autorizzato SCA. Un grande esploratore di caffè, dei suoi processi di lavorazione, dei profili di tostatura e di tutto il mondo che vive dietro una tazzina di caffè.
Vuoi contattare Rob the Roaster per maggiori informazioni sui caffè e sui profili di tostatura? Scrivigli a [email protected]
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Quando tostiamo?
I caffè che ordini vengono tostati il Martedì e Venerdì, seguendo appunto, gli ordini arrivati.
Se tostati per espresso, i caffè sono poi sottoposti ad un degasamento da 2-4 giorni a seconda della stagione e del caffè.

Provenienza: Sidamo

Finca: Mucipio di Hawassa

Quota coltivazione: 1500-1800 mt s.l.m.

Varietà: Heirloom

Lavorazione: Lavato

Tutto quello che c’è da sapere


Il Caffè Etiopia Sidamo di questa zona è sempre coltivato nei cosiddetti "giardini del caffè", cioè appezzamenti in cui il caffè cresce all’ombra di altre piante. Spesso sono piante di tabacco, banana, spezie, tè e altre ancora, un sistema che permette al caffè di cogliere straordinarie sensazioni aromatiche.

Questo caffè è stato assaggiato, per questa valutazione, estratto in espresso a 94°, con una estrazione di 25 ml in 26 secondi. Il degassamento del caffè è stato di 48 ore.

La crema è nocciola con marcate sfumature più scure. All’esame olfattivo si sentono evidentissime sensazioni di agrumi, di cardamomo, tabacco e noce moscata; se zuccherato il caffè trova note di agrumi canditi. Al gusto il caffè ha un corpo leggero e una marcata acidità (una delle più evidenti nel mondo del caffè, anche grazie al processo di lavatura), l’amaro è molto leggero, e il retrogusto davvero elegante.

 

ETIOPIA Guyato Bedecho - Single Farmer Lot

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