Costarica

Tournon SHB


BEST FOR MOKA-ESPRESSO

Tostatura

Moka/Espresso

Note aromatiche

  • MELA
  • DATTERI
  • NOCE FRESCA

Il Costarica produce solo caffè arabica, in particolare il Tournon. Il caffè è coltivato nel sud del paese, nei pressi della costa del pacifico.

8,50


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Chi tosta i nostri caffè?
A tostare il tuo caffè è Rob The Roaster, il trainer italo-olandese di Espresso Academy, autorizzato SCA. Un grande esploratore di caffè, dei suoi processi di lavorazione, dei profili di tostatura e di tutto il mondo che vive dietro una tazzina di caffè.
Vuoi contattare Rob the Roaster per maggiori informazioni sui caffè e sui profili di tostatura? Scrivigli a [email protected]
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Quando tostiamo?
I caffè che ordini vengono tostati il martedì e venerdì, seguendo, appunto, gli ordini arrivati. Se tostati per espresso, i caffè sono poi sottoposti ad un degasamento da 2-4 giorni a seconda della stagione e del caffè.

Provenienza: Tournon

Quota coltivazione: 1200-1600 mt s.l.m.

Varietà: Caturra, Villa Sarchi

Lavorazione: Lavato

Tutto quello che c’è da sapere


In Costarica la coltivazione del caffè avviene quasi esclusivamente al di sopra dei 1.300 metri s.l.m, su un terreno di origine vulcanica, ricco e ben drenato. La zona del Tournon produce il 40 % del caffè lavorato in Costarica. La sigla SHB (Strictly Hard Bean) indica la quota cui il caffè è coltivato, ma è anche indice di caffè di alto livello e di accurate selezione.

Per questa valutazione il caffè è stato estratto in espresso, a 93° con una estrazione di 25ml in 25 secondi. Il degasamento del caffè è stato di 48 ore.

La crema è di un colore nocciola chiaro, con sfumature marroncine. Fra gli aromi si può percepire (soprattutto nei caffè molto giovani) della mela e datteri, fino alla sensazione di noce fresca. Al gusto spicca un caffè veramente dolce, con la consueta acidità dei caffè lavati ma decisamente fine.

Costarica Tournon

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