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HOW TO DO:

Preparare un Caffè con il V60

Tra i nuovi sistemi di estrazione del caffè, il V60 sta vivendo un periodo d’oro come uno dei sistemi più “cool” nell’estrazione dell’espresso. Vediamo come funziona.

Caffelab: Come Prepare un Caffè con la V60

Il Dripper Hario V60 trae il suo nome dalla sua forma conica a “V” con un angolo di 60°,  e se utilizzato correttamente può regalare tazze di caffè molto pulite ed esaltare gli aromi dei nostri chicchi preferiti.

Ma cosa distingue il V60 dagli altri dripper? Sicuramente il grande foro centrale che consente di regolare il flusso di acqua durante la preparazione della bevanda e delle nervature interne a forma di spirale che migliorano la Turbolence consentendo all’aria di fuoriuscire durante l’estrazione.

Come si Prepara:

  • Utilizziamo il caffè con un profilo di tostatura macinato da Filtro al momento della preparazione

  • Inseriamo il filtro conico in carta all’interno del V60 e lo bagnamo abbondantemente con acqua calda per riscaldare il V60 e il server oltre che rimuovere eventuali sentori di carta dai filtri (vi consigliamo sempre quelli in carta bianca)

  • Inseriamo la nostra dose all’interno del cono e iniziamo a versare, possibilmente con un bollitore con un beccuccio di precisione, una prima preinfusione di acqua a 92°/94°

  • Dopo circa 30 secondi continuiamo la nostra versata fino a raggiungere la Brew Ratio (rapporto tra acqua e caffè macinato) desiderata in un’estrazione di 2/3 minuti

  • Una Brew Ratio corretta si aggira introno ai 60 gr di caffè per 1 litro di acqua


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