Colombia

Palma Roja


BREWING GEISHA specialty

Tostatura

Filtro

Note aromatiche

  • Fiori d'arancio
  • Scorza di limone
  • Miele
  • Cioccolato al latte

Un fantastico lotto di caffè della prelibata varietà Geisha, coltivato sulle alture colombiane della regione di Ibaguè e selezionato per noi da Helena Oliviero, trainer di Espresso Academy e Coffee Hunter.

23,50


Clear

Provenienza: Alta China

Finca: Ibaguè

Quota coltivazione: 1760 mt s.l.m.

Varietà: Geisha

Lavorazione: Lavato

Certificazioni: Specialty Coffee e Geisha

Cupping score: 89

Descrizione


Questo microlotto di caffè proviene da una piantagione di appena 3 ettari situata nella regione colombiana di Alta China. All’interno della Finca Palma Roja, circondata da alberi di avocado, banana, manioca e ananas, vengono coltivate 15.000 piante di caffè di varietà Gesha.

Finca Palma Roja è stata fondata nel 1995 da Benedicto Ponti Vásquez e Marghod González, e negli anni si sono dedicati alla coltivazione del caffè anche tre dei loro figli: Benedicto Júnior, María Elena e Hugo Fernando Ponti.

Questo eccezionale lotto di varietà Gesha viene processato con un metodo particolare che regala ineressantissime note aromatiche in tazza. Dopo il raccolto con un picking selettivo infatti le ciliege vengono fatte fermentare in dei sacchi di plastica per 20 ore. Dopo essere state despolpate la fermentazione continua in vasche con acqua per altre 24 ore.  Infine i pergamini vengono asciugati su letti rialzati all’interno di essiccatori solari.

In tazza troviamo note delicate di fiori d’arancio, buccia di limone, miele e cioccolato al latte.

All’assaggio in cupping secondo il protocollo SCA ha ottenuto un punteggio di 89 punti.

Abbiamo deciso di tostare questo caffè soltanto con un profilo di tostatura più chiaro, adatto per le estrazioni filtro, per non comprometterne le note aromatiche delicate e peculiari della varietà gesha.

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