Video Corso sul Caffè Verde


Direttamente da casa, senza bisogno di giorni liberi o di costosi spostamenti è possibile acquisire competenze sul mondo del caffè verde.

109,00


Tutto quello che c’è da sapere


Programma del video corso:

  • La botanica del caffè, Arabica, Canephora, liberica, excelsa...
  • Le origini della Coffea
  • Caratteristiche e quote di mercato dei principali paesi produttori
  • La coltivazione del caffè in piantagione, il raccolto
  • processi di lavorazione delle drupe, naturale, lavato, honey, Pulped Natural
  • L’asciugatura del caffè: patio, african beds, meccanica
  • La rimozione del pergamino e le altre fasi di lavorazione
  • metodi di classificazione del caffè verde
  • La classificazione per crivello
  • La classificazione per numero di difetti,  la scala New York. 
  • L'analisi dell’umidità e i limiti consentiti
  • Il trasporto e lo stoccaggio del caffè verde
  • Le certificazioni relative al caffè verde (UTZ, Fair Trade e altri)
  • Cosa sono la caffeina e il caffè decaffeinato
  • L’assaggio in Cupping alla brasilianariconoscere la specie, riconoscere i difetti. 
  • La scheda di valutazione per definire lo specialty coffee

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